Enología I constituye el primer acercamiento formal y sistemático del estudiante a los procesos de transformación industrial de la uva.
Su propósito es brindar los fundamentos científicos, tecnológicos y prácticos necesarios para comprender y ejecutar las operaciones primarias de la elaboración del vino. A través de este espacio, se busca que el alumno desarrolle capacidades profesionales vinculadas al manejo de la materia prima, las operaciones de molienda y prensado, y el control del proceso de fermentación alcohólica, siempre bajo estrictas normas de higiene, seguridad y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Su propósito es brindar los fundamentos científicos, tecnológicos y prácticos necesarios para comprender y ejecutar las operaciones primarias de la elaboración del vino. A través de este espacio, se busca que el alumno desarrolle capacidades profesionales vinculadas al manejo de la materia prima, las operaciones de molienda y prensado, y el control del proceso de fermentación alcohólica, siempre bajo estrictas normas de higiene, seguridad y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Profesor: Gabriela Soledad RUIZ
- Profesor: Martín TORRENTS